호텔외식조리학부 - 호텔일조리학과(2년제) 전문학사과정 소개/호텔일식조리학과는 2년제 전문학사 학위 과정으로 총 4학기 커리큘럼으로 구성되어 있습니다.일식 조리에 특화된 학과로 국내에서는 유일한 일식조리학과라 볼 수 있습니다. 일식 분야에 오랫동안 몸 담은 서재실 기능장협회 회장이 직접 커리큘럼을 구성해 학생들에게 최적의 일식 조리기술을 전수합니다. 일식의 수요 증대와 함께 소자본 창업도 가능해 학생들에게 많은 인기를 얻고 있는 학과입니다.

제과제빵학과 선택과목

호텔일식조리학과 대학

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커리큘럼 안내

학기 No 구분 과목명
1학년1학기 1 전필 조리이론
2 전선 조리용어
3 전선 기초일본요리(일식조리실습I)
4 전필 한식조리실습I
5 전필 중식조리실습I
1학년2학기 1 전필 영양학
2 전필 양식조리실습l
3 전선 고급호텔일본요리(일식조리실습II)
4 일선 화과자 실습
5 전선 한식조리실습II
2학년1학기 1 전필 주방설비론
2 전필 외식산업 창업 및 경영
3 일선 지역별 일본요리I(창작조리실습l)
4 전선 호텔가이세키요리(기초실험조리 및 실습)
5 전선 양식조리실습ll
2학년2학기 1 전필 조리과학
2 전필 메뉴관리론
3 일선 창업일본요리(창작조리실습II)
4 전선 호텔초밥요리(실험조리실습)
5 일선 테이블 코디네이트 실습
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26학년도 신입생 원서접수

~ 7월 21일까지
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