한국호텔관광실용전문학교

디저트 외식시장 규모가 엄청난 속도로 발전하고 있다. 

그 중에서도 제과와 디저트 분야는 홈카페족 증가에 따라 가장 큰 성장세를 보이고 있으며

이에 맞춰 제과제빵 전문학교 한국호텔관광실용전문학교(이하 한호전)에서는

디저트 시장의 전문인력 양성을 위해 2023학년도 호텔디저트공예과정을 신설한다고 밝혔다.

일반 대학의 호텔제과제빵학과의 커리큘럼의 차이를 두어  흔히 빵이나 쿠키, 케이크 등의 기본적인 제과제빵 교육을 하는 것에 반해 

한호전 호텔디저트공예과정에서는 기본적인 제과제빵 교육뿐 아니라

디저트 전문가 과정인 슈가크래프트, 초콜릿 크래프트, 마지팬 크래프트, 빵 크래프트, 머랭 크래프트등의 특성화 교육을 실시한다.

또한 기존의 제과제빵학과에서 배울 수 있던 디저트 수업을 세분화 하여 유럽디저트, 일본디저트, 현장 디저트 등 다양한 디저트 전공수업이 진행되며

졸업 후 디저트 전문가가 되어 현장에서 일할 수 있도록 교육한다. 

한호전 디저트공예과정 이원영 교수는 "타 제과제빵대학교와는 다르게 전문적이고 현장에 맞는 커리큘럼을 구성하여 전문가를 육성하여

폭팔적으로 증가하는 디저트시장에 맞춰 교육 커리큘럼을 구성하고 실습을 진행할 예정이라고 밝혔다"

이에 맞춰 한호전에서는 디저트 수업에 맞는 전문 실습실을 추가로 구성하여 기존 실습실과 함께 전문화된 실습실에서 학생을 교육할 예정이다.

기존 제과실습실, 제빵실습실, 디저트실습실, 브런치 실습실, 유로빵 실습실 등에 공예 전용 실습실을 추가로 갖추어 전문능력 향상을 위해

아낌없이 지원할 예정이다.

디저트 시장의 폭팔적 수요와 함께 전문가 육성이 필요해진 만큼 2023학년도 부터 신설되는 한호전의 호텔디저트공예과정을 주목해보자