기능장 과정 교육에 대해서 안내해 드립니다.
▶ 기술기능분야에 종사하는 인력을 기술 수준별로 분류할 때 해당 분야에 대한 최상급 숙련 기능 보유자
▶ 국가기술자격 기능 직렬 종목 중 최상위 등급 (시행기관 : 한국산업인력공단)
| 기술자격소지자 | 관련학과 졸업자 | 비관련학과 졸업자 | 순수 경력자 |
| 동일(유사)분야 기능장 산업기사 + 5년 기능사 + 7년 동일종목외 외국자격취득 |
해당직무분야 산업기사 또는 기능사자격취득 후 기능대학 기능장과정 이수자(예정자) | 폐지 | 9년(동일, 유사분야) |
| 구분 | 시험방식 | 시험과목 | 검정방법 및 시험시간 |
| 조리기능장 | 필기시험 | 공중보건, 식품위생 및 관련 법규, 식품학, 조리이론 및 급식관리 | 객관식 4지 택일형, 60문항(60분) |
| 실기시험 | [조리작업]총 2가지 과목을 응시하여 각각 30점 이상 총 60점 이상 합격(한식(필수) 50점 + 양식, 일식, 중식, 복어 (4과목 중 택 1) 50점 | 작업형(5시간) | |
| 제과기능장 | 필기시험 | 제과제빵이론, 재료과학, 식품위생학, 영양학 및 기타 제과 제빵에 관한 사항 | 객관식 4지 택일형, 60문항(60분) |
| 실기시험 | [제과 및 제빵작업 + 문답형] | 복합형 |
| No. | 과정구분 | 교육회차 | 교육요일 | 교육시간 | 수강료 |
| 1 | 한식 | 10회 | 토,일 | 09:00~14:00(5H) | 2,500,000원 |
| 2 | 복어 | 8회 | 토,일 | 14:00~19:00(5H) | 2,500,000원 |
| 3 | 중식 | 8회 | 일,월 | 14:00~19:00(5H) | 2,000,000원 |
| No. | 과정구분 | 교육회차 | 교육요일 | 교육시간 | 수강료 |
| 1 | 제과 | 10회 | 토,일 | 09:00~19:00(10H) | 1,500,000원 |
1) 전공필수 (한식, 제과) : 21.02.06.(토) ~ 03.14.(일) 10회
2) 전공선택 (복어) : 21.02.06.(토) ~ 03.07.(일) 8회
3) 전공선택 (중식) : 21.02.07.(일) ~ 03.08.(월) 8회
※일정 및 커리큘럼은 변경될 수 있습니다.
| 1회차 | 02.06(토) | 석류탕,잣구리,보쌈김치,구절판,사슬적 |
| 2회차 | 02.07(일) | 느타리버섯산적,궁중닭찜,석류탕,수수부꾸미,도토리묵 무침 |
| 3회차 | 02.20(토) | 닭고기 겨자채,흑임자죽,도미면,밀쌈,만두과 |
| 4회차 | 02.21(일) | 오이감정,규아상,대하잣즙냉채,죽순채,수수부끄미 |
| 5회차 | 02.27(토) | 흑임자죽,어선,도토리묵무침,대합구이,장떡 |
| 6회차 | 02.28(일) | 잣구리,고추소박이,두부선,게감정,소고기 편채 |
| 7회차 | 03.06(토) | 골동반,어채,우메기,떡찜,수삼말이 냉채 |
| 8회차 | 03.07(일) | 닭온반,양동구리,도토리묵무침,죽순채,떡수단 |
| 9회차 | 03.13(토) | 삼계탕,구절판,수수부꾸미,규아상,호박죽 |
| 10회차 | 03.14(일) | 면신선로,타락죽,메밀전병,닭겨자냉채,석류탕,밀쌈 |
| 1회차 | 02.06(토) | 국화 회. 껍질 굳힘. 샤브샤브. 복 불고기. 지리냄비 |
| 2회차 | 02.07(일) | 학 회, 튀김, 초밥(니기리), 죽(죠스이), 복찜 |
| 3회차 | 02.20(토) | 국화 회. 다다끼. 구이(데리야끼). 튀김. 복 수육 |
| 4회차 | 02.21(일) | 학 회. 히레사케(히레. 살) 초밥(니기리).튀김. ,복 불고기 |
| 5회차 | 02.27(토) | 국화 회. 복살 센베. 초밥(구술.군함.말이), 죽(죠스이),껍질 굳힘 |
| 6회차 | 02.28(일) | 학 회. 초회. 복 수육. 다다끼.복살 센베 |
| 7회차 | 03.06(토) | 학 회. 껍질 굳힘. 다다끼. 죽(죠스이). 샤브샤브 |
| 8회차 | 03.07(일) | 학 회. 초회. 다다끼. 튀김.복 불고기 |
| 1회차 | 02.07(일) | 오품냉채, 량반하이시엔(반삼선)삼성냉채, 해송냉채(바다와 소나무), 오향 장우육, 게살 팽이버섯스프·게살 옥수수스프·게살 샥스핀스프, 산라탕 |
| 2회차 | 02.06(월) | 폭썅취(두가지 해물볶음), 전가복, 홍소샥스핀, 게살샥스핀, 해물 누룽지탕, 새우 완자탕 |
| 3회차 | 02.21(일) | 금고 우육권·어향 우육권·어향 소고기말이, 소류 완자, 삼선 두반두부, 어향육사(돼지)·어향우육사(소), 란화우육, 안인우육송(소고기 양상추쌈), 꽁바오찌딩(공보계정) |
| 4회차 | 02.22(월) | 백과삼소, 비파두부, 동강두부, 홍소양두부, 크림소스청경채, 동파육, 회과육 |
| 5회차 | 02.28(일) | 안인우육송, 꽁바오찌딩, 멘보샤, 훈둔탕, 쯩교자, 짜추권, 쇼마이 |
| 6회차 | 03.01(월) | 유린기, 오룡해삼, 부용게살, 해분두부, 바나나빠스, 은행빠스 |
| 7회차 | 03.07(일) | 모의고사 숙련과정 |
| 8회차 | 03.08(월) | 모의고사 숙련과정 |
| 1회차 | 02.06(토) | 오리엔테이션 및 마지팬 공예( 동물, 과일, 꽃,인물) |
| 2회차 | 02.07(일) | 브레첼/탕종식빵/초콜릿케이크 |
| 3회차 | 02.20(토) | 머랭 공예(장미, 동물) , 초콜렛 공예 |
| 4회차 | 02.21(일) | 통밀베이글/프랑스빵(에피,푸가스)/오토리즈바게트/초콜릿스펀지케이크 |
| 5회차 | 02.27(토) | 버터꽃, 레터링, 싸인 , 통밀 바게트/ ½케이크 |
| 6회차 | 02.28(일) | 데니시페이스트리/뺑블랑/초콜릿무스케이크 |
| 7회차 | 03.06(토) | 좁프/화이트초콜릿케이크/초콜릿데코레이션케이크 |
| 8회차 | 03.07(일) | 치아바타/오페라케이크/뉴욕치즈케이크 |
| 9회차 | 03.13(토) | 모의고사 숙련과정 |
| 10회차 | 03.14(일) | 모의고사 숙련과정 |
1) 특급호텔 출신 조리기능장 직강
2) 시험과 동일한 조건의 실습 진행
3) 맞춤형 학습지도
4) 합격 가능 프로그램 진행
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▶ 문의 : 한국호텔관광전문학교 (한호전) 교학처 031-475-0888 홍요셉 팀장 / hongys86@naver.com
▶ 주소 : 경기도 안산시 단원구 중앙대로 937 창조관 1층
