내용

각 조리부문에 배속되어 제공될 음식에 대한 계획을 세우고 조리할 재료를 선정/구입/검수하고 선정된 재료를 적정한 조리기구를 사용하여 조리업무를 수행함 또한 음식을 제공하는 장소에서 조리시설 및 기구를 위생적으로 관리, 유지하고, 필요한 각종 재료를 구입, 위생학적, 영양학적으로 저장 관리 하면서 제공될 음식을 조리하여 제공하는 직종임

시행처

한국산업인력공단 (www.q-net.or.kr)

시험과목

• 필기 : 식품위생관련 법규, 식품학, 조리이론과 원가계산, 공중보건
• 실기 : 한식, 양식, 중식, 일식, 복어조리작업

내용

한식, 중식, 일식, 양식, 복어조리부문에 배속되어 제공될 음식에 대한 계획을 세우고 조리할 재료를 선정, 구입, 검수하고 선정된 재료를 적정한 조리기구를 사용하여 조리 업무를 수행하며 또한 음식을 제공하는 장소에서 조리시설 및 기구를 위생적으로 관리, 유지하고, 필요한 각종 재료를 구입, 위생학적, 영양학적으로 저장 관리하면서 제공될 음식을 조리하여 제공하는 직종이다.

시행처

한국산업인력공단 (www.q-net.or.kr)

시험과목

• 필기 : 식품위생관련 법규, 식품학, 조리이론과 원가계산, 공중보건
• 실기 : 한식, 양식, 중식, 일식, 복어조리작업

내용

제과제품 제조에 필요한 재료의 배합표 작성, 재료 평량을 하고 각종 제과용 기계 및 기구를 사용하여 성형, 굽기, 장식, 포장 등의 공정을 거쳐 각종 제과제품을 만드는 업무 수행

시행처

한국산업인력공단 (www.q-net.or.kr)

시험과목

• 필기 : 제조이론, 재료과학, 영양학, 식품위생학
• 실기 : 제과작업

내용

제과제품 제조에 필요한 재료의 배합표 작성, 재료 평량을 하고 각종 제과용 기계 및 기구를 사용하여 성형, 굽기, 장식, 포장 등의 공정을 거쳐 각종 제과제품을 만드는 업무 수행

시행처

한국보건의료인국가시험원 (www.kuksiwon.or.kr)

시험과목

내용

다양한 모임의 파티, 상차림, 돌잔치, 백일잔치, 생일상 차리는 방법 등에 대한 전문자격

시행처

(사)한국식음료외식조리협회 (http://www.ncook.net/)

시험과목

• 필기 : 식품위생 20문항, 조리과학 20문항, 외식실무론 20문항
• 실기 : 48가지 문항중 2가지 무작위출제

내용

한국인의 통과의례이자 결혼의례 중 하나로서 혼례식을 치른 후 신랑집이나 예식장의 폐백실에서 신부와 신랑의 부모, 친지에게 예를 갖춰 첫인사를 올리는 절차 중, 상에 올리는 폐백음식과 신부가 식을 올린 후에 친정에 머물다가 처음으로 시댁을 가면서 가지고 가는 음식인 이바지음식에 대한 전문자격

시행처

(사)한국식음료외식조리협회 (http://www.ncook.net/)

시험과목

• 필기 : 식품위생 20문항, 조리과학 20문항, 외식실무론 20문항
• 실기 : 48가지 문항중 2가지 무작위출제